Κοψίματα μοσχαρίσιου κρέατος

Neck  -  Σβέρκος,  ελιά

Chuck – Καπάκι

Brisket  -  Σπάλα

Ribs – Μπριζόλες

Plate  -  Στήθος

Sirloin  -  Κόντρα, Φιλέτο

Tenderloin  -  Φιλέτο

Top Sirloin  -  Φιλέτο

Bottom Sirloin  -  Στρογγυλό, Τρανς

Flank  -  Λάπα, Κοιλιά

Top Round, Beef Rump  -  Κιλότο

Bottom Round  -  Νουά, ουρά

Shank  (πίσω) -  Κότσι

Shank (μπροστά)  -  Ποντίκι